Lavendelkoekjes
Ingrediënten
- 300 gram bloem
- 200 gram boter
- 125 gram basterdsuiker
- 1 klein ei
- een snufje zout
- 1 afgestreken lepel lavendelbloemen
Bereiding
Zeef de bloem en werk er zo snel mogelijk met koele handen de suiker en kleine stukjes boter door. Voeg het ei, het zout, de vanillesuiker en de lavendelblaadjes toe en kneed het mengsel tot een samenhangende deegbal. Leg het deeg een half uur in de koelkast. Rol het deeg uit tot een lap van een halve centimeter dikte en steek er met een vormpje koekjes uit. Leg de koekjes op een licht beboterde bakplaat en bak ze 20 minuten op 160°C.
Tip
Voeg wat citroensap toe aan het deeg.
Maak zelf steekvormpjes van blik met behulp van een blikschaar en een soldeerbout. Let wel op dat je de rand van het vormpje aan één kant dubbelvouwt zodat de bovenkant van het vormpje niet scherp is als je het gaat gebruiken.