Muntsiroop
Ingrediënten
- twee handen vol muntblaadjes
- 1 liter water
- 1 citroen
- 0,5 kg (riet-)suiker
Werkwijze
Munt staat er bijna het hele jaar. Maak daarom niet teveel muntsiroop in één keer. Regelmatig een kleine hoeveelheid zal meer vruchten afwerpen.
Pepermunt (Mentha x peperita) heeft donkergroene, soms paarsgetinte blaadjes. Pepermunt zit vaak verwerkt in ‘after eight’ chocolade, taart, dessert en ijs. Deze variëteit is bijzonder geschikt voor je siroop.
Groene munt (Mentha spicata) komt het meest voor. Die munt is in je kauwgom verwerkt, maar ook in sauzen, slaatjes, rijstgerechten, thee en kruidendranken is hij erg lekker.
Appelmunt (Mentha suaveolens) blaadjes zijn wollig en hebben inderdaad een appelgeur.
Appelmunt met wit afgeboorde blaadjes (Mentha suaveolens ‘Varigata’)
Gembermunt (Mentha x gentillis ‘varigata’) valt onmiddellijk op met zijn goudgevlekt blad. De blaadjes ruiken, hoe kan het ook anders, naar gember en zijn prima in kruiden- en zomerdranken.
Bowles munt (Mentha x villosa var.alopecuroides). De blaadjes geuren naar appel.
Versnipper twee handen vol muntblaadjes en overgiet met 1 liter water.
Schil één citroen en snij hem in stukjes.
Die citroen zorgt voor een intensere smaak.
Kook nu alles eventjes op, zet een deksel op de pot en laat een nacht staan.
Doe dan alles door een neteldoek en wring de munt massa goed uit.
Neem een liter vocht en kook op met 0,5 kg suiker.
Neem de pot van het vuur als de eerste blaasjes broebelen.
Giet je, goed uitgespoelde bokaaltjes, boordevol. Draai het schroefdeksel erop en laat omgekeerd afkoelen. Op die manier sluiten de potjes zich hermetisch. Je kan ze een jaar of langer bewaren. Eens een potje open, moet je de siroop wel op gebruiken. Neem daarom niet te grote potjes.